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Recette de Barquette biscuitée à la framboise

Ingrédients pour pieces


    Pour la pâte
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Farine de blé : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g

  • Pour la gelée
  • Confiture de framboise : 100 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la pâte

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Séparer les blancs des jaunes.
    Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter la farine. Battre les blancs en neige puis les incorporer au mélange de jaunes.
    Verser ensuite la pâte obtenue dans des moules à muffins ou des moules à madeleines beurrés. Enfourner pendant 15 à 20 min, jusqu'à obtenir une belle couleur blonde.
    Laisser tempérer légèrement les biscuits. A l'aide du pouce ou d'une petite cuillère, faire ensuite un creux au centre de chaque biscuit.

  • 3Pour le dressage

    Verser la confiture de framboises dans chaque creux puis réserver les biscuits au frais pendant 30 min avant de les déguster.

Le + du Chef

«Pour avoir une gelée plus fine, n'hésitez pas à passer la préparation à la passette étamine.»

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