Aiguillette de bar laquée au balsamique
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(2 notes)
Des bâtonnets de bar grillés et enrobés d'une sauce sirupeuse au miel et au vinaigre balsamique.
10min
5min
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Ingrédients pour
4 pers.
Filet(s) de bar portion
3 pièce(s)
Miel
30 g
Vinaigre balsamique
6 cl
Huile d'olive
1 cl
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
4 tour(s)
Soupe Froide Tomate, Menthe & Basilic Alvalle
1 btlle(s)
Descriptif de la recette
Désarêter les filets de bar et retirer la peau, puis tailler la chair en bâtonnets de 1 cm de large.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire rapidement les morceaux de poisson, puis les débarrasser.
Dégraisser la poêle puis mettre le miel à caraméliser. Déglacer avec le vinaigre, saler et poivrer, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Remettre alors les morceaux de bar dans la poêle et terminer leur cuisson pendant 1 min en les enrobant de sauce.
Servir aussitôt avec un gaspacho par exemple.
Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire rapidement les morceaux de poisson, puis les débarrasser.
Dégraisser la poêle puis mettre le miel à caraméliser. Déglacer avec le vinaigre, saler et poivrer, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Remettre alors les morceaux de bar dans la poêle et terminer leur cuisson pendant 1 min en les enrobant de sauce.
Servir aussitôt avec un gaspacho par exemple.
Le + du Chef
«Vous pouvez préparer la recette à l'avance et terminer la cuisson des bars dans la sauce après l'avoir réchauffée.
Servir avec du gazpacho tomate menthe basilic Alvalle»
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