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Recette de Aiguillette de bar laquée au balsamique

Ingrédients pour personnes

  • Filet(s) de bar portion : 3 pièce(s)
  • Miel : 30 g
  • Vinaigre balsamique : 6 cl
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Soupe Froide Tomate, Menthe & Basilic Alvalle : 1 btlle(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Désarêter les filets de bar et retirer la peau, puis tailler la chair en bâtonnets de 1 cm de large.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire rapidement les morceaux de poisson, puis les débarrasser.
    Dégraisser la poêle puis mettre le miel à caraméliser. Déglacer avec le vinaigre, saler et poivrer, puis laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Remettre alors les morceaux de bar dans la poêle et terminer leur cuisson pendant 1 min en les enrobant de sauce.

  • 2

    Servir aussitôt avec un gaspacho par exemple.

Le + du Chef

«Vous pouvez préparer la recette à l'avance et terminer la cuisson des bars dans la sauce après l'avoir réchauffée. Servir avec du gazpacho tomate menthe basilic Alvalle»

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