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Spaghetti aux escargots tomatés
Image recette Spaghetti aux escargots tomatés

Spaghetti aux escargots tomatés

(6 notes)
Des spaghetti cuites "al dente" accompagnées d'escargots vivement saisis à la poêle et nappées d'une sauce tomate express.
20min
15min
-

Ingrédients pour

4 pers.
Spaghetti
400 g

Escargot(s) cuit(s) au bouillon
24 pièce(s)

Tomate(s)
4 pièce(s)

Gousse(s) d'ail
2 gousse(s)

Echalote(s)
1 pièce(s)

Gros sel
50 g

Eau
5 l

Sel fin
6 pincée(s)

Persil plat
0.3 botte(s)

Huile d'olive
2 cl


Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Effeuiller le persil plat.
- Éplucher les tomates.
- Éplucher l'échalote et l'ail.
Retirer le cœur des tomates et tailler la chair en petits dés.
Ciseler finement l’échalote et l'ail.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir vivement les escargots pendant 2 min. Ajouter ensuite l'échalote, l'ail et une pincée de sel fin, puis cuire pendant 2 min. Ajouter enfin les dés de tomates et l'équivalent d'un 1/2 verre d'eau, puis poursuivre la cuisson à feu doux durant 10 min.

Ciseler le persil plat et conserver quelques pluches pour le dressage.
Cuire les spaghetti "al dente" dans 5 litres d'eau salée au gros sel, puis les égoutter.
3. Pour le dressage
Dresser les pâtes dans une grande assiette creuse, puis verser dessus la sauce et les escargots. Finir par le persil ciselé et quelques pluches.

Le + du Chef

«Vous pouvez mixer votre sauce mais n'oubliez pas de retirer les escargots avant !»

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