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Recette de Plancha de poissons, pommes grenailles confites et champignons

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Disposer les pommes de terre dans de l'eau froide et salée à raison de 10g de gros sel au litre d'eau puis allumer le feu. A partir de l'ébullition, compter ensuite environ 15 min de cuisson. Égoutter les pommes de terre puis les couper en 2.

  • 2

    Émincer les oignons nouveaux en fines lamelles. Effeuiller les pleurotes.
    Dans une poêle avec 20 g de beurre, faire sauter les oignons nouveaux et les champignons pendant 5 à 6 min. Les retirer, puis faire confire les pommes de terre à feu moyen avec le reste de beurre pendant 15 à 20 min. Remettre ensuite les champignons et les oignons dans la poêle, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3

    Pour les poissons : désarêter les pavés de saumon et de cabillaud, puis enlever la peau. Les couper ensuite en cubes épais.
    Saisir les poissons sur une plancha bien chaude pendant 3 min (ou les poêler). En fin de cuisson, les assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

Le + du Chef

«Vous pouvez parfumer les poissons avec des épices avant de les cuire à la plancha.»

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Des cubes de pavés de saumon et de cabillaud poêlés, accompagnés de pommes de terre grenailles confites au beurre, d'oignons nouveaux et de champignons.

(5 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  30mn
  • Temps de repos  0h

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