Recette de Tarte fruits rouges et pistache

Un fond de tarte sablé recouvert d'un mélange de fruits rouges et d'une crème prise à la pistache.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    40mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)
  • Pour la garniture
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Poudre d'amande : 25 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Crème liquide entière : 15 cl
  • Pistache(s) émondée(s) : 30 g
  • Beurre doux : 25 g
  • Farine de blé : 10 g
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 200 g
  • Pour le dressage
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Dans le bol d'un mixeur, casser les oeufs puis ajouter la crème, le sucre, la poudre d'amande, les pistaches, la farine et le beurre fondu. Mixer le tout pendant environ 2 min.

    Étaler le rouleau de pâte dans le moule à tarte et piquer la pâte à l'aide d'une fourchette. Enlever ensuite l'excédent de pâte sur les côtés à l'aide d'un petit couteau.
    Placer les fruits rouges sur le fond de tarte, puis verser l'appareil à la pistache. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 40 min.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Laisser complètement refroidir la tarte, puis la démouler. La saupoudrer de sucre glace avant de la déguster.

Le + du Chef

«Pour éviter de détremper la pâte, il est préférable de décongeler puis d'égoutter les fruits rouges avant d'en garnir le fond de tarte. »

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