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Moelleux au chocolat en croustillant de lait, coulis de fruits rouges
Image recette Moelleux au chocolat en croustillant de lait, coulis de fruits rouges

Moelleux au chocolat en croustillant de lait, coulis de fruits rouges

(10 notes)
Un gâteau au chocolat au cœur coulant agrémenté de Régilait à mi-cuisson, servi avec un coulis de fruits rouges.
30min
6min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le gâteau
Oeuf(s)
3 pièce(s)

Sucre en poudre
110 g

Chocolat noir
90 g

Beurre doux
85 g

Farine de blé
35 g

Lait en poudre
20 g

Pour le coulis
Fraise(s)
250 g

Framboise(s) fraîche(s)
250 g

Sucre en poudre
100 g

Jus de citron
10 cl

Lait en poudre
30 g

Yaourt(s) nature(s)
1 pièce(s)


Descriptif de la recette

1. Pour le gâteau
Préchauffer le four à 200 °C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Tamiser la farine.
Blanchir les œufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte. A la main, ajouter alors le chocolat, puis la farine délicatement.

Découper dans du papier cuisson des bandelettes d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler ensuite à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson.
Verser l'appareil à fondant au tiers.
Enfourner pendant 4 min, puis ajouter le reste de lait en poudre et poursuivre la cuisson pendant 4 min.
2. Pour le coulis
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4. Les mixer ensuite avec les framboises, le sucre, le lait en poudre, le yaourt et le jus de citron, puis filtrer le tout.

Poser un fondant dans l'assiette et retirer le cercle puis le papier. Ajouter ensuite le coulis.
A déguster chaud ou froid.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez une belle cuisson de votre biscuit, laissez le refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes avant la cuisson.»

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