En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Moelleux au chocolat en croustillant de lait, coulis de fruits rouges

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 100 g
  • Jus de citron : 10 cl
  • Lait en poudre : 30 g
  • Yaourt(s) nature(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le gâteau

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Tamiser la farine.
    Blanchir les oeufs et le sucre au batteur jusqu'à obtention d'une mousse compacte. A la main, ajouter alors le chocolat, puis la farine délicatement.

    Découper dans du papier cuisson des bandelettes d'un diamètre légèrement supérieur à celui des moules. Les rouler ensuite à l'intérieur de cercles en inox disposés sur une plaque de pâtisserie ou sur un tapis de cuisson.
    Verser l'appareil à fondant au tiers.
    Enfourner pendant 4 min, puis ajouter le reste de lait en poudre et poursuivre la cuisson pendant 4 min.

  • 2Pour le coulis

    Laver et équeuter les fraises, puis les couper en 4. Les mixer ensuite avec les framboises, le sucre, le lait en poudre, le yaourt et le jus de citron, puis filtrer le tout.

    Poser un fondant dans l'assiette et retirer le cercle puis le papier. Ajouter ensuite le coulis.
    A déguster chaud ou froid.

Le + du Chef

«Si vous souhaitez une belle cuisson de votre biscuit, laissez le refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes avant la cuisson.»

·