En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tartine au caviar d’aubergine

Ingrédients pour personnes

  • Tomate(s) séchée(s) : 40 g
  • Olive(s) noire(s) : 30 g
  • Câpres au vinaigre : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

  • 2

    Couper des lanières de tomates séchées. Concasser le persil.

  • 3

    Trancher les aubergines en 2 et les inciser, puis les arroser d'un filet d'huile et les assaisonner. Les cuire ensuite pendant 20 min, puis les peler pour ne conserver que la chair. Écraser celle-ci pour en faire une purée en ajoutant l'huile, le sel, le poivre et le jus du citron. Finir par le persil concassé.

  • 4

    Couper chaque pita en 2, puis tartiner chaque morceau de caviar d'aubergine. Garnir ensuite le tout de lanières de tomates séchées, de câpres, d'anchois et d'olives.

  • 5

    Trancher les pitas et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le pain pita par des tartines de pain de campagne grillé.»

·