Tartine au caviar d’aubergine
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(20 notes)
Une purée d'aubergines à l'anchois et aux câpres sur une tartine de pain grillé.
20min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Aubergine(s)
2 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Pain pita
2 pièce(s)
Anchois marinés à l'huile
20 g
Tomate(s) séchée(s)
40 g
Olive(s) noire(s)
30 g
Câpres au vinaigre
10 g
Huile d'olive
5 cl
Fleur de sel
3 pincée(s)
Moulin à poivre
3 tour(s)
Persil plat
0 botte(s)
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).
Couper des lanières de tomates séchées. Concasser le persil.
Trancher les aubergines en 2 et les inciser, puis les arroser d'un filet d'huile et les assaisonner. Les cuire ensuite pendant 20 min, puis les peler pour ne conserver que la chair. Écraser celle-ci pour en faire une purée en ajoutant l'huile, le sel, le poivre et le jus du citron. Finir par le persil concassé.
Couper chaque pita en 2, puis tartiner chaque morceau de caviar d’aubergine. Garnir ensuite le tout de lanières de tomates séchées, de câpres, d'anchois et d'olives.
Trancher les pitas et servir.
Couper des lanières de tomates séchées. Concasser le persil.
Trancher les aubergines en 2 et les inciser, puis les arroser d'un filet d'huile et les assaisonner. Les cuire ensuite pendant 20 min, puis les peler pour ne conserver que la chair. Écraser celle-ci pour en faire une purée en ajoutant l'huile, le sel, le poivre et le jus du citron. Finir par le persil concassé.
Couper chaque pita en 2, puis tartiner chaque morceau de caviar d’aubergine. Garnir ensuite le tout de lanières de tomates séchées, de câpres, d'anchois et d'olives.
Trancher les pitas et servir.
Le + du Chef
«Vous pouvez remplacer le pain pita par des tartines de pain de campagne grillé.»
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Comment rotir des aubergines > caviar
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