Recette de Tartine au caviar d’aubergine

Une purée d'aubergines à l'anchois et aux câpres sur une tartine de pain grillé.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Aubergine(s) : 2 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Pain pita : 2 pièce(s)
  • Anchois marinés à l'huile : 20 g
  • Tomate(s) séchée(s) : 40 g
  • Olive(s) noire(s) : 30 g
  • Câpres au vinaigre : 10 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Persil plat : 0 botte(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Couper des lanières de tomates séchées. Concasser le persil.

  • ETAPE 3

    Trancher les aubergines en 2 et les inciser, puis les arroser d'un filet d'huile et les assaisonner. Les cuire ensuite pendant 20 min, puis les peler pour ne conserver que la chair. Écraser celle-ci pour en faire une purée en ajoutant l'huile, le sel, le poivre et le jus du citron. Finir par le persil concassé.

  • ETAPE 4

    Couper chaque pita en 2, puis tartiner chaque morceau de caviar d'aubergine. Garnir ensuite le tout de lanières de tomates séchées, de câpres, d'anchois et d'olives.

  • ETAPE 5

    Trancher les pitas et servir.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le pain pita par des tartines de pain de campagne grillé.»

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