Recette de Ravioles méditerranéennes

Des ravioles à base d'aubergine, de tomate, de chèvre frais et de parmesan.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de pâte à raviole : 18 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Chèvre(s) frais : 60 g
  • Parmigiano Reggiano râpé : 30 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
  • Fleur de sel : 3 pincée(s)
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 5 g
  • Tomate(s) cerise(s) branchée(s) : 2 branche(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver l'aubergine et éplucher les tomates, puis les couper en petits dés.
    Les cuire ensuite pendant 5 à 6 min dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le chèvre frais et le parmesan râpé, saler et poivrer et mélanger le tout.

  • ETAPE 2

    Disposer une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de pâte à raviole.
    Battre l'oeuf dans un bol, puis en badigeonner les extrémités de la pâte et plier la raviole en 2. Retirer l'excédent à l'aide d'un emporte-pièce.

  • ETAPE 3

    Dans une poêle, faire sauter les tomates cerises dans une cuillère à soupe d'huile d'olive en y ajoutant une cuillère à café de sucre, puis poivrer.

  • ETAPE 4

    Plonger les ravioles pendant 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

  • ETAPE 5

    Dans des assiettes creuses, dresser les ravioles avec la compotée de tomates cerises et servir.

Le + du Chef

«Pour parfumer les ravioles, vous pouvez les garnir d'une feuille de menthe.»

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