En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Ravioles méditerranéennes

Ingrédients pour personnes

  • Feuille(s) de pâte à raviole : 18 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Chèvre(s) frais : 60 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver l'aubergine et éplucher les tomates, puis les couper en petits dés.
    Les cuire ensuite pendant 5 à 6 min dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Ajouter le chèvre frais et le parmesan râpé, saler et poivrer et mélanger le tout.

  • 2

    Disposer une cuillère à café de farce au centre de chaque feuille de pâte à raviole.
    Battre l'oeuf dans un bol, puis en badigeonner les extrémités de la pâte et plier la raviole en 2. Retirer l'excédent à l'aide d'un emporte-pièce.

  • 3

    Dans une poêle, faire sauter les tomates cerises dans une cuillère à soupe d'huile d'olive en y ajoutant une cuillère à café de sucre, puis poivrer.

  • 4

    Plonger les ravioles pendant 3 min dans une casserole d'eau bouillante salée.

  • 5

    Dans des assiettes creuses, dresser les ravioles avec la compotée de tomates cerises et servir.

Le + du Chef

«Pour parfumer les ravioles, vous pouvez les garnir d'une feuille de menthe.»

·