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Recette de Pizza au chèvre et pesto de roquette

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez réaliser avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver la roquette.

  • 2Pour la pizza

    Préchauffer le four à 220 °C.

    Tailler les olives noires en 2.
    Tailler la bûche de chèvre en tranches régulières, puis parfumer celles-ci d'origan et de miel.
    Assaisonner à froid la purée de tomates fraîches avec le sel et le poivre.

    Étaler la pâte à pain sur un poste de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposer la sur une plaque allant au four, puis badigeonner le dessus d'un peu d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. La recouvrir ensuite de purée de tomates fraîches assaisonnée. Garnir la pizza d'olives noires et disposer les tranches de chèvre, puis recouvrir le tout de mozzarella râpée.
    Enfourner pendant 20 min.

  • 3Pour le pesto de roquette

    Mixer l'ail épluché et dégermé avec les pignons de pin, la moitié des feuilles de roquette et le sel fin. Incorporer ensuite le parmesan à cette pâte grossière, puis mixer et verser l'huile d'olive. Poivrer et réserver.

  • 4Pour le dressage

    Juste avant la dégustation, napper la pizza de pesto de roquette et la parsemer de feuilles de roquette fraîche.

Le + du Chef

«Ajoutez quelques copeaux de parmesan à la sortie du four. Commandez directement la pâte à pain crue chez votre boulanger. »

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De la pâte à pizza recouverte de purée de tomates fraîches, d'olives noires, de pesto de roquette et de feuilles de roquette fraîche.

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  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

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