Recette de Sauce chocolat onctueuse
Une sauce chocolat intense en saveur et à la texture unique. Une base de crème anglaise intimement liée à un chocolat noir.
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8mn
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5mn
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Les ingrédients
Pour personnes- Chocolat noir : 140 g
- Lait 1/2 écrémé : 10 cl
- Crème liquide entière : 15 cl
- Jaune(s) d'oeuf(s) : 2 pièce(s)
- Sucre en poudre : 30 g
Descriptif de la recette
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ETAPE 1
Utiliser des pastilles de chocolat ou concasser une tablette.
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ETAPE 2
Porter le lait et la crème à ébullition,
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis verser le lait chaud dessus et cuire doucement jusqu'à atteindre la température de 84 °C. Verser alors la crème chaude sur le chocolat et mélanger doucement afin d'obtenir une sauce onctueuse et intense.
Laisser ensuite la sauce refroidir en remuant régulièrement ou l'utiliser chaude. -
ETAPE 3
Conserver cette sauce au réfrigérateur 2 jours maximum.
«Laissez infuser dans la crème une gousse de vanille, quelques grains de café ou une capsule de cardamome, vous obtiendrez ainsi une sauce à la saveur unique.»
