Recette de Bananes flambées au rhum et chantilly

Des demi-bananes caramélisées à la poêle et accompagnées d'une chantilly maison.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
Noter cette recette
(6 votes) 5.5/5
Les ingrédients
Pour personnes
  • Banane(s) : 4 pièce(s)
  • Rhum brun : 5 cl
  • Sucre en poudre : 80 g
  • Beurre doux : 20 g
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 25 cl
  • Sucre glace : 30 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Placer un bol au réfrigérateur pour monter la chantilly.

  • 2. POUR LA CRÈME CHANTILLY

    Verser la crème liquide dans le bol du batteur et faire tourner celui-ci à puissance maximale. Une fois que la crème est montée aux 3/4, ajouter le sucre glace et fouetter à nouveau jusqu'à ce que la crème soit bien ferme. La réserver ensuite au réfrigérateur.

  • 3. POUR LES BANANES

    Éplucher les bananes et les couper en 2 dans la longueur.
    Dans une poêle chaude, mettre le sucre et attendre qu'il caramélise en évitant de trop le remuer. Ajouter les bananes et les faire revenir pendant 2 min. Ajouter ensuite le beurre et le rhum, puis flamber. Éteindre le feu et laisser cuire ainsi pendant quelques secondes.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dans une assiette, déposer 2 demi-tranches de banane et les accompagner d'une quenelle de chantilly.

Le + du Chef

«Les bananes doivent être caramélisées et bien chaudes mais n'attendez pas qu'elles soient trop molles, elles n'auraient alors plus de tenue.»

Vous aimerez aussi...
Toutes nos recettes dans la même thématique