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Recette de Aspic d’oranges en gelée

Ingrédients pour personnes

  • Orange(s) : 6 pièce(s)
  • Agar Agar : 2 g
  • Sucre en poudre : 20 g
  • Menthe fraîche : 2 branche(s)

  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Biscuit(s) Petit Beurre : 8 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour le biscuit

    Mettre le beurre à fondre avec un fond d'eau et ajouter le zeste d'une orange. Verser ensuite le tout sur les biscuits concassés, puis tasser la préparation dans des cercles en inox de 5 à 6 cm de diamètre. Réserver au réfrigérateur.

  • 2Pour la gelée

    Peler les oranges à vif, puis récupérer les suprêmes et le jus.

    Verser le jus d'orange dans une casserole et compléter d'eau pour parvenir à 25 cl. Ajouter le sucre et l'agar-agar, puis porter à ébullition. Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

  • 3Pour le montage

    Verser 2 mm de gelée sur les fonds, puis laisser prendre au réfrigérateur.
    Ranger ensuite les segments d'orange dessus et poser une feuille de menthe. Compléter avec le reste de gelée, puis conserver au frais jusqu'au service.

Le + du Chef

«Vous pouvez rajouter un peu de cannelle, d'anis ou de cardamome dans le jus gélifié.»

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Un dessert simple à base de jus d'orange gélifié avec de l'agar-agar. Cette base de gelée est posée sur un fond de biscuit, comme pour un cheesecake.

(5 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  2mn
  • Temps de repos  30mn

  • Difficulté  Facile
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