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Moelleux au chocolat blanc, coeur framboise et coulis anisé
Image recette Moelleux au chocolat blanc, coeur framboise et coulis anisé

Moelleux au chocolat blanc, coeur framboise et coulis anisé

(1 note)
Un biscuit moelleux au chocolat garni d'un cœur de framboise fraîche et accompagné d'un coulis de fenouil sucré.
20min
20min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
10 g

Farine de blé
10 g

Pour le(s) biscuit(s)
Sucre en poudre
150 g

Oeuf(s)
4 pièce(s)

Beurre doux
80 g

Farine de blé
45 g

Poudre d'amande
100 g

Chocolat blanc
200 g

Framboise(s) fraîche(s)
125 g

Pour le coulis
Fenouil(s)
1 pièce(s)

Sucre en poudre
100 g

Eau
20 cl


Descriptif de la recette

1. Pour le(s) biscuit(s)
Préchauffer le four à 220 °C.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume, puis ajouter délicatement le chocolat. Terminer par la farine tamisée, la poudre d'amande et le beurre pommade.
Monter ensuite les blancs en neige et les incorporer au mélange.

Beurrer et fariner de petits moules ou chemiser de papier sulfurisé des cercles en inox. Couler l'appareil dans les moules et enfoncer 3 framboises dans chacun d'eux. Enfourner ensuite à 220 °C pendant 10 min.
2. Pour le coulis
Laver le fenouil et l'émincer finement, puis le cuire dans de l'eau bouillante durant 10 min. Terminer ensuite la cuisson pendant 10 min dans un sirop réalisé avec le sucre et l'eau.
Mixer finement le tout.
3. Dressage
Dans des assiettes, dresser un fondant au chocolat et ajouter une cuillerée de coulis anisé.

Le + du Chef

«Agrémentez ce dessert de quelques chips de fenouil frites et saupoudrées de sucre glace.»

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