Ananas Belle-Hélène
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(43 notes)
Une belle tranche d'ananas pochée dans du sirop, nappée d'une sauce au chocolat noir à la noix de coco, accompagnée de noix de coco râpée grilleé.
10min
15min
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Ingrédients pour
6 pers.
Ananas
2 pièce(s)
Eau
50 cl
Sucre en poudre
150 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Chocolat noir à la noix de coco
150 g
Lait 1/2 écrémé
20 cl
Noix de coco rapée
50 g
Descriptif de la recette
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée, puis porter le tout à ébullition. Baisser ensuite l'intensité du gaz pour maintenir l'eau à frémissements.
Éplucher les ananas et retirer les yeux, puis les tailler en 6 en prenant soin d'ôter le cœur. Plonger ensuite les morceaux d'ananas dans le sirop et les laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 min (ils doivent être bien tendres). Réserver.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis le verser sur le chocolat à la noix de coco coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce brillante.
Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, griller la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réserver.
Dans une assiette, disposer 2 morceaux d'ananas et les napper de sauce chocolat-noix de coco. Les saupoudrer ensuite de noix de coco grillée.
Éplucher les ananas et retirer les yeux, puis les tailler en 6 en prenant soin d'ôter le cœur. Plonger ensuite les morceaux d'ananas dans le sirop et les laisser cuire à feu doux pendant 10 à 15 min (ils doivent être bien tendres). Réserver.
Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis le verser sur le chocolat à la noix de coco coupé en morceaux. Mélanger jusqu'à obtenir une sauce brillante.
Dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, griller la noix de coco râpée jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, puis réserver.
Dans une assiette, disposer 2 morceaux d'ananas et les napper de sauce chocolat-noix de coco. Les saupoudrer ensuite de noix de coco grillée.
Le + du Chef
«Accompagnez ce dessert d'une boule de sorbet coco ou chocolat.»
