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Recette de Brochettes de boeuf laquées au soja et gingembre, fondue de pousses d'épinards

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Couper les pavés de boeuf en cubes réguliers. Enfiler ensuite les morceaux sur des pics à brochettes, puis les réserver.
    Laver les pousses d'épinards et l'oignon nouveau. Émincer finement l'oignon nouveau.

  • 2

    Saler les brochettes.
    Dans une poêle très chaude, cuire les brochettes avec un filet d'huile d'olive (la coloration doit être uniforme), puis les débarrasser sur une plaque.
    Déglacer la poêle avec le miel, le gingembre, le vinaigre et la sauce soja, puis laisser bouillir le jus de déglaçage jusqu'à obtention d'une texture sirupeuse. Ajouter alors les brochettes et les arroser soigneusement pour obtenir un effet laqué.
    Au dernier moment, ajouter l'oignon nouveau, puis les pousses d'épinards. Assaisonner le tout de sel fin et de piment d'Espelette.

  • 3

    Dresser dans des assiettes.

Le + du Chef

«Vous pouvez éventuellement faire mariner les brochettes dans l'huile d'olive et le gingembre en poudre.»

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Des cubes de bœuf montés en brochettes, laqués de miel caramélisé et de sauce soja au gingembre en poudre, accompagnés de pousses d'épinards cuites dans le jus de cuisson.

(6 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

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