Recette de Raviole gyoza de porc ail et gingembre, sauce soja vinaigrée

Descriptif de la recette

• 1. LA PRÉPARATION DE LA FARCE

  Laver le chou. Détacher les feuilles puis les blanchir dans de l'eau bouillante salée (8 g de gros sel/litre). Les rafraîchir, puis les émincer finement.
  Laver l'oignon nouveau et détacher la cive, puis émincer finement le tout.
  Éplucher puis ciseler l'ail et le gingembre.
  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce et rectifier l'assaisonnement.

• 2. LE MONTAGE DES RAVIOLES

  Déposer une cuillère à café de farce au milieu de chaque rond de gyoza. Humidifier ensuite le bord de la moitié haute de la feuille, puis replier celle-ci en 2 en veillant à enfermer le minimum d'air. Coller le pourtour puis le plisser pour bien fermer le gyoza.
  

• 3. LA CUISSON DES RAVIOLES ET LA FINITION

  Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'arachide, puis colorer les gyoza pendant 5 min de chaque côté. Verser ensuite de l'eau à mi-hauteur, couvrir et laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation totale du liquide.
  Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson durant 1 min.
  
  Préparer la sauce en mélangeant simplement la sauce soja et le vinaigre de riz.
  
  Déposer les gyoza dans une assiette, côté coloré vers soi. Déguster avec la sauce soja vinaigrée.