Crèmes au chocolat
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(10 notes)
Les véritables crèmes au chocolat de votre enfance au doux parfum de cannelle très rapides à réaliser
5min
15min
2h
Ingrédients pour
6 pers.
Lait entier
80 cl
Bâton(s) de cannelle
1 pièce(s)
Crème liquide entière
20 cl
Chocolat noir
200 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
50 g
Fécule de maïs
5 g
Descriptif de la recette
Mettre le lait, la crème et le bâton de cannelle dans une grande casserole et chauffer le tout à feu moyen.
Dans un bol, blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la fécule de maïs.
Casser le chocolat dans un bol.
Dès les premiers bouillons, retirer la casserole de lait du feu, enlever le bâton de cannelle, et verser la moitié du lait sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu et que la préparation soit bien lisse. Ajouter alors le reste de lait, mélanger et verser le tout sur le mélange à base d'œufs. Mélanger à nouveau, puis cuire le tout à petits frémissements, sans arrêter de mélanger, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Répartir ensuite la crème dans des petits pots et la laisser refroidir, puis la mettre au frais pendant au moins 2 h.
Dans un bol, blanchir les œufs avec le sucre et ajouter la fécule de maïs.
Casser le chocolat dans un bol.
Dès les premiers bouillons, retirer la casserole de lait du feu, enlever le bâton de cannelle, et verser la moitié du lait sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat ait fondu et que la préparation soit bien lisse. Ajouter alors le reste de lait, mélanger et verser le tout sur le mélange à base d'œufs. Mélanger à nouveau, puis cuire le tout à petits frémissements, sans arrêter de mélanger, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Répartir ensuite la crème dans des petits pots et la laisser refroidir, puis la mettre au frais pendant au moins 2 h.
Le + du Chef
«Ajoutez une cuillère de confiture de framboises au fond du pot, ou des brisures de spéculoos pour une surprise au moment de la dégustation !»
