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Recette de Tartines de sardines crues et cuites, beurre salé à la ciboulette

Ingrédients pour personnes

  • Sardine(s) fraîche(s) : 8 pièce(s)
  • Tranche(s) de pain de campagne : 4 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Radis noir(s) : 200 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher le radis noir.
    - Garder le beurre à température ambiante.

  • 2Pour les sardines marinées

    Écailler les sardines, lever les filets puis les désarêter.
    Récupérer le zeste et le jus du citron jaune, puis mélanger le tout avec la sauce soja. Assaisonner de sel et de poivre du moulin et ajouter 4 cl d'huile d'olive (garder le reste pour la cuisson).
    Disposer 8 filets de sardines dans un plat et verser la marinade dessus. Filmer, puis laisser mariner au frais pendant au moins 30 min.

  • 3Pour les sardines cuites

    Préchauffer le four à 250 °C.
    Disposer les 8 filets de sardines restants sur une plaque allant au four et les assaisonner de sel, de poivre et d'huile d'olive. Enfourner ensuite pendant 3 à 4 min.

  • 4Pour le reste de la recette

    Mettre le four en position gril.
    Disposer les tranches de pain de campagne sur une plaque allant au four et les toaster.
    Râper le radis noir et réserver.
    Ciseler finement la moitié de la botte de ciboulette et tailler le reste en bâtonnets de 3 cm.
    Mélanger le beurre, la ciboulette et la fleur de sel.

  • 5Pour le dressage

    Étaler le beurre salé à la ciboulette sur les tranches de pain de campagne, puis disposer le râpé de radis noir dessus.
    Intercaler des filets de sardines cuits et marinés (4 par tranches) sur le râpé de radis et terminer par les bâtonnets de ciboulette.

Le + du Chef

«Vous pouvez toaster le pain de campagne au grille-pain. Si vous n'avez pas de pince à désarêter pour les sardines, vous pouvez inciser de chaque côté de l'arête centrale pour la retirer.»

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Des filets de sardines marinés et cuits au four, servis sur un toast de pain de campagne recouvert de beurre salé à la ciboulette et de radis noir râpé.

(1 vote)

  • Temps de préparation  30mn
  • Temps de cuisson  4mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile
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