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Recette de Roulé de boeuf aux légumes croquants pimentés

Ingrédients pour personnes

  • Pousse(s) de soja : 200 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Mélanger la sauce soja, la sauce Chili et l'huile d'olive.
    Tailler de très fines lamelles de boeuf dans les pavés de rumsteck et leur donner une forme rectangulaire. Les laisser ensuite mariner pendant au moins 20 min.

  • 2Pour les légumes

    Concasser les cacahuètes afin d'obtenir une poudre grossière.

    Éplucher la carotte et les champignons de Paris, puis les tailler en fins bâtonnets (julienne). Les mélanger ensuite avec les pousses de soja et les assaisonner de sel et d'un peu de piment d'Espelette.

    Disposer les bâtonnets de boeuf sur la planche de travail, puis déposer un petit tas de julienne dessus. Rouler ensuite l'ensemble comme un maki. Couper les morceaux de légumes qui dépassent, puis poser les roulés sur une face plate et les parsemer de cacahuètes concassées.
    Réserver au frais.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser une natte à rouler les makis (makisu) pour plus de facilité. »

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