Roulé de boeuf aux légumes croquants pimentés

Name: Roulé de boeuf aux légumes croquants pimentés
Prep time: 900 s
Total time: 2100 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 600 g Rumsteck; 10 cl Sauce Soja; 10 cl Sauce Chili aigre-douce; 5 cl Huile d'olive; 50 g Cacahuète(s); 1 pièce(s) Carotte(s); 200 g Champignon(s) de Paris; 200 g Pousse(s) de soja; 6 pincée(s) Sel fin; 6 pincée(s) Piment d'Espelette

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(1 note)

Tranche de bœuf cru roulée, assaisonnée et garnie de légumes crus finement taillés aux saveurs aigres-douces.

15min

20min

Ingrédients pour

6 pers.

Pour la viande

Rumsteck

600 g

Sauce Soja

10 cl

Sauce Chili aigre-douce

10 cl

Huile d'olive

5 cl

Pour la garniture

Cacahuète(s)

50 g

Carotte(s)

1 pièce(s)

Champignon(s) de Paris

200 g

Pousse(s) de soja

200 g

Sel fin

6 pincée(s)

Piment d'Espelette

6 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Pour la viande

Mélanger la sauce soja, la sauce Chili et l'huile d'olive.
Tailler de très fines lamelles de bœuf dans les pavés de rumsteck et leur donner une forme rectangulaire. Les laisser ensuite mariner pendant au moins 20 min.

2. Pour les légumes

Concasser les cacahuètes afin d'obtenir une poudre grossière.

Éplucher la carotte et les champignons de Paris, puis les tailler en fins bâtonnets (julienne). Les mélanger ensuite avec les pousses de soja et les assaisonner de sel et d'un peu de piment d'Espelette.

Disposer les bâtonnets de bœuf sur la planche de travail, puis déposer un petit tas de julienne dessus. Rouler ensuite l'ensemble comme un maki. Couper les morceaux de légumes qui dépassent, puis poser les roulés sur une face plate et les parsemer de cacahuètes concassées.
Réserver au frais.