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Recette de Penne à la crème, au saumon et lardons fumés

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher les échalotes.
    - Préparer une grande casserole d'eau pour la cuisson des pâtes.
    - Éplucher et dégermer l'ail.

  • 2Pour la préparation

    Ciseler très finement les échalotes et hacher la gousse d'ail.
    Ciseler la ciboulette et réserver. Couper le saumon fumé en lanières.

    Dans un wok, verser un filet d'huile d'olive et faire suer les échalotes, l'ail, le thym et le laurier avec une pincée de sel fin. Ajouter les lardons puis déglacer avec le vin blanc. Verser ensuite la crème et ajouter le parmesan et le saumon fumé. Faire réduire légèrement, puis rectifier l'assaisonnement.

  • 3Pour la cuisson des pâtes

    Cuire les penne "al dente" dans de l'eau fortement salée (8 g de gros sel/litre), puis les égoutter. Les disposer ensuite directement dans la sauce, puis réduire le feu et ajouter la ciboulette.

  • 4Pour le dressage

    Dresser les pâtes dans des assiettes creuses. Servir bien chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez utiliser la moitié du parmesan pour la sauce et servir le reste à table.»

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