Brochette de saumon à la noisette

Name: Brochette de saumon à la noisette
Prep time: 600 s
Cook time: 300 s
Total time: 900 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 1 pièce(s) Oeuf(s); 40 g Farine de blé; 30 g Chapelure de pain; 30 g Poudre de noisette; 2 cl Huile d'olive; 4 pincée(s) Sel fin; 4 pincée(s) Piment d'Espelette

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(2 notes)

Des cubes de saumon en brochette panés à l'anglaise à la chapelure de noisette.

10min

5min

Ingrédients pour

4 pers.

Pavé(s) de saumon (150g)

2 pièce(s)

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Farine de blé

40 g

Chapelure de pain

30 g

Poudre de noisette

30 g

Huile d'olive

2 cl

Sel fin

4 pincée(s)

Piment d'Espelette

4 pincée(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.

2. Pour la recette

Retirer les arêtes et la peau des pavés de saumon, puis tailler le poisson en gros cubes réguliers. Piquer ensuite 3 morceaux par brochette.
Dans un plat, mélanger la chapelure et la poudre de noisette.
Battre les œufs et les assaisonner de sel et de piment d'Espelette.

Passer les brochettes de saumon dans la farine, puis dans l’œuf, et pour finir dans le mélange noisette-chapelure. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, verser un filet d'huile d'olive et colorer vivement les brochettes sur chaque face. Les assaisonner de sel et de poivre.

3. Pour le dressage

Dans une assiette, dresser les brochettes de saumon les unes sur les autres.