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Recette de Brochettes de veau sauce tomate

Des brochettes de boulettes de viande de veau hachée mélangées à des échalotes et à du persil, accompagnées de sauce tomate.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Viande de veau hachée : 200 g
  • Chapelure de pain : 30 g
  • Lait 1/2 écrémé : 3 cl
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Persil plat : 2 branche(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Sauce tomate : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    - Éplucher l'échalote.
    - Effeuiller le persil plat.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Mettre le pain à tremper dans le lait.
    Ciseler l'échalote et hacher le persil plat.

    Mélanger le veau haché avec les herbes, le sel et le poivre, l'échalote ciselée et le pain trempé jusqu'à obtention d'une farce homogène.
    Façonner ensuite à la main de petites boulettes de 2 cm de diamètre, puis en piquer 3 par brochette.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et colorer vivement les brochettes de boulettes. Ajouter la sauce tomate et laisser frémir pendant quelques minutes.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Verser la sauce dans un petit pot.
    Dans une grande assiette, dresser les brochettes et poser le pot de sauce au milieu.

Le + du Chef

«Veillez à tasser les boulettes lorsque vous les formez pour qu'elles tiennent bien à la cuisson.»

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