Rechta au poulet
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(2 notes)
Des morceaux de poulet cuits dans un bouillon avec du céleri, des carottes, des petits pois, des pois chiches et des haricots verts, le tout accompagné de nouilles.
45min
1h30
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Ingrédients pour
6 pers.
Cuisse(s) de poulet (240 g)
6 pièce(s)
Nouille(s) sèche(s)
250 g
Céleri(s) branche
1 pièce(s)
Haricot(s) vert(s)
200 g
Carotte(s)
3 pièce(s)
Petit(s) pois frais écossé(s)
200 g
Oignon(s)
2 pièce(s)
Pois chiche
150 g
Gousse(s) d'ail
2 pièce(s)
Harissa
20 g
Concentré de tomate
50 g
Curcuma en poudre
1 c. à café
Poudre de piment rouge
1 c. à café
Huile d'olive
4 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Eau
130 cl
Descriptif de la recette
1. Pour la recette
Mettre les pois chiches à tremper dans de l'eau froide la veille de la préparation.
Éplucher les oignons et les ciseler finement. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement.
Éplucher les carottes et les tailler en cubes de 1 cm. Tailler également la branche de céleri en petits cubes.
Couper les cuisses de poulet en 2 et les assaisonner de sel.
Dans une grande cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement les morceaux de poulet puis les débarrasser. Faire ensuite dorer les oignons et l'ail dans la cocotte. Ajouter la harissa, le concentré de tomates, le curcuma et la poudre de piment, puis laisser cuire durant 5 min.
Ajouter ensuite le céleri branche et cuire à feu moyen pendant 10 min.
Verser 30 cl d'eau et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 min, puis ajouter 1 l d'eau et cuire les pois chiches (préalablement égouttés) à frémissements pendant 1 h.
Ajouter ensuite les morceaux de poulet, les carottes et les petits pois. Cuire durant 20 min, puis retirer les morceaux de poulet et ajouter les haricots verts. Poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Porter ensuite à ébullition, puis cuire les nouilles dans le bouillon pendant 5 à 6 min.
Au dernier moment, remettre les morceaux de poulet dans la préparation et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
Éplucher les oignons et les ciseler finement. Éplucher et dégermer l'ail, puis le hacher finement.
Éplucher les carottes et les tailler en cubes de 1 cm. Tailler également la branche de céleri en petits cubes.
Couper les cuisses de poulet en 2 et les assaisonner de sel.
Dans une grande cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement les morceaux de poulet puis les débarrasser. Faire ensuite dorer les oignons et l'ail dans la cocotte. Ajouter la harissa, le concentré de tomates, le curcuma et la poudre de piment, puis laisser cuire durant 5 min.
Ajouter ensuite le céleri branche et cuire à feu moyen pendant 10 min.
Verser 30 cl d'eau et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 5 min, puis ajouter 1 l d'eau et cuire les pois chiches (préalablement égouttés) à frémissements pendant 1 h.
Ajouter ensuite les morceaux de poulet, les carottes et les petits pois. Cuire durant 20 min, puis retirer les morceaux de poulet et ajouter les haricots verts. Poursuivre la cuisson pendant 5 min.
Porter ensuite à ébullition, puis cuire les nouilles dans le bouillon pendant 5 à 6 min.
Au dernier moment, remettre les morceaux de poulet dans la préparation et rectifier l'assaisonnement en sel si nécessaire.
2. Pour le dressage
Dresser toute la garniture et les morceaux de poulet dans un grand plat. Napper de sauce et servir bien chaud.
Le + du Chef
«Au moment de cuire les pâtes, n’hésitez pas à rajouter un verre d'eau dans la préparation si le bouillon est trop épais.»
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