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Recette de Tuile croustillante à l'orange

Ingrédients pour personnes

  • Sucre glace : 70 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 25 g
  • Farine de blé : 20 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour les tuiles

    Mettre le beurre à fondre.
    Mélanger le sucre glace, la farine et les noisettes avec le beurre fondu et le jus d'orange, puis réserver le tout au frais.

    Sur une toile de cuisson en silicone, déposer des tas de pâte de la grosseur d'une petite cuillère en les espaçant bien. Enfourner ensuite pendant 5 min environ.
    Dès que les tuiles commencent à colorer, les retirer et attendre que la plaque refroidisse légèrement (les tuiles doivent être malléables).

  • 3Pour le dressage

    Mouler les tuiles sur une bouteille ou un rouleau à pâtisserie afin de leur donner une forme courbée.

Le + du Chef

«Espacez bien les petits tas de pâte car ils vont s'étaler lors de la cuisson.»

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