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Recette de Crème à la vanille

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Faire bouillir de l'eau.
    Fendre la gousse de vanille en 2 et prélever les graines avec la pointe d'un couteau. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et les graines, puis laisser infuser.

    Dans un bol, blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Lorsque le lait est tiède, le verser progressivement sur le mélange tout en remuant (veiller à ne pas fouetter pour éviter de former une mousse qu'il sera ensuite difficile d'écumer).
    Remplir ensuite les petits pots aux 3/4 de ce mélange.

    Disposer les pots sur une plaque allant au four garnie de papier cuisson, puis verser l'eau bouillante à mi-hauteur. Couvrir, puis enfourner pendant 20 à 25 min.
    Sortir ensuite les pots du bain-marie et les laisser refroidir.

  • 3Pour le dressage

    Servir bien frais.

Le + du Chef

«Vérifiez la cuisson en poussant les récipients : si une onde se forme, la crème est cuite ; si le centre tremble, c'est que la crème n'est pas prête. »

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Un mélange de lait et de jaunes d’œufs cuit au bain-marie dans un four, puis aromatisé à la vanille.

(5 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  25mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 70 g
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