Pink Lady d'amour

Name: Pink Lady d'amour
Prep time: 900 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2100 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 pièce(s) Pomme(s) Pink Lady; 60 g Sucre en poudre; 20 g Beurre doux; 20 cl Sirop de grenadine; 10 cl Eau; 50 g Poudre d'amande; 50 g Sucre glace; 40 g Beurre doux; 20 g Raisin(s) sec(s) noir(s); 1 pièce(s) Oeuf(s); 2 cl Crème liquide entière

★
★
★
★
★
★
★
★
★
★

(1 note)

Une pomme cuite au four nappée de caramel de grenadine, fourrée de crème d'amande aux raisins secs et parsemée d'amandes effilées.

15min

20min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour le(s) fruit(s)

Pomme(s) Pink Lady

4 pièce(s)

Sucre en poudre

60 g

Beurre doux

20 g

Sirop de grenadine

20 cl

Eau

10 cl

Pour la crème

Poudre d'amande

50 g

Sucre glace

50 g

Beurre doux

40 g

Raisin(s) sec(s) noir(s)

20 g

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Crème liquide entière

2 cl

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
- Réaliser les pesées.

2. Pour la crème

Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède, puis les égoutter.
A l'aide d'une spatule, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace, le beurre pommade, les œufs et la crème. Ajouter ensuite les raisins secs, puis réserver le tout dans une poche à douille.

3. Pour les fruits

Éplucher les pommes, puis enlever le cœur à l'aide d'un vide-pomme. Réserver.

Dans une cocotte, verser le sucre semoule et le faire fondre à feu moyen. Lorsqu'il est liquide, ajouter le sirop de grenadine et faire bouillir.
Hors du feu, ajouter le beurre et mélanger. Verser progressivement l'eau afin d'obtenir un caramel liquide. Ajouter ensuite les pommes, puis enfourner le tout pendant 20 à 30 min (selon la taille des fruits). Arroser régulièrement de caramel.

4. Pour le dressage

Dresser une pomme au centre d'une petite assiette, ajouter la crème au centre des pommes et la napper de sauce de cuisson.