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Recette de Gratin de penne, crème à l'ail et tomates

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Gruyère râpé : 150 g
  • Gros sel : 20 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et dégermer l'ail.

  • 2Pour le gratin

    Préchauffer le four en position gril.
    Hacher finement les gousses d'ail.
    Tailler les tomates en 4 et retirer le coeur à l'aide d'un petit couteau. Détailler ensuite les "pétales" de tomates en fines lanières.

    Mettre la crème à bouillir et l'assaisonner de sel et de poivre du moulin. Hors du feu, laisser ensuite l'ail haché infuser dans la crème.

    Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau avec le gros sel, puis cuire les pâtes "al dente". Les égoutter, puis ajouter un filet d'huile d'olive.

    Ajouter les lanières de tomates dans la crème infusée puis mélanger le tout avec les penne.
    Répartir ensuite cette préparation dans un moule à gratin et la parsemer de gruyère râpé. Enfourner au milieu du four pendant 10 à 15 min.

  • 3Pour le dressage

    Servir le gratin dans son plat de cuisson dès la sortie du four.

Le + du Chef

«Accompagnez ce gratin de pâtes d'un petit bouquet de mesclun.»

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