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Recette de Nem foie gras et mangue

Recette de Nem foie gras et mangue

Un nem croustillant au foie gras et à la mangue, accompagné d'une salade de pousses d'épinards.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Feuille(s) de brick : 6 pièce(s)
  • Tranche(s) de foie gras de canard crue(s) : 3 pièce(s)
  • Mangue(s) : 0.5 pièce(s)
  • Sel fin : 10 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 10 tour(s)
  • Pousse(s) d'épinard : 100 g
  • Vinaigre balsamique blanc : 2 cl
  • Huile d'olive : 6 c. à soupe
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

  • ETAPE 2

    Éplucher la mangue, puis la tailler en fines lamelles. Couper le foie gras cru en bâtonnets et l'assaisonner.
    Répartir des bâtonnets de foie gras sur une feuille de brick, puis ajouter 2 lanières de mangue. Rouler ensuite l'ensemble comme un nem.
    Disposer les nems sur une plaque de cuisson et les cuire pendant 5 min (simplement pour colorer la feuille de brick).

  • ETAPE 3

    Dans un bol, assaisonner les pousses d'épinards de vinaigre balsamique blanc, de sel fin, de piment d'Espelette et d'huile d'olive.

  • ETAPE 4

    Dresser un dôme de pousses d'épinards assaisonnés, puis déposer les nems dessus.
    Déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la mangue par d'autres fruits en fonction de la saison : pêches, pommes, poires, etc.»

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