Recette de Yaourt de chèvre, chutney de fruits secs et piment

Recette de Yaourt de chèvre, chutney de fruits secs et  piment

Une recette de condiments d'inspiration indienne qui vous changera de la confiture...

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 40 g
  • Abricot(s) sec(s) : 30 pièce(s)
  • Mélange de fruits secs ( amandes, noisettes, ...) : 30 g
  • Miel : 25 g
  • Pâte de piment : 1 g
  • Sucre en poudre : 40 g
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Yaourt de chèvre nature : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Concasser les fruits secs.

  • 2. LA RECETTE

    A l'aide d'une grosse râpe, couper la pomme puis la mélanger avec le sucre.
    Hacher les fruits secs (raisins et abricots) au couteau, puis les mettre à tremper dans un fond d'eau pendant 10 min.

    Dans une casserole, cuire doucement la pomme avec les fruits secs (raisins, abricots et noix), le fond d'eau et le miel. Porter ensuite à ébullition, puis écumer et laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 20 min.
    En fin de cuisson, ajouter un filet de jus de citron et de la pâte de piment. Laisser ensuite tiédir.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Mettre une cuillerée de chutney dans des verrines, puis ajouter un yaourt.

Le + du Chef

«Ce chutney se conserve une semaine au frais. Stoppez la cuisson lorsque la préparation a la texture d'une compote. »

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