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Recette de Curry coco de poulet et riz basmati étuvé

Ingrédients pour personnes


    Pour la garniture
  • Riz basmati : 250 g
  • Eau : 37.5 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Filet(s) de poulet (150 g) : 4 pièce(s)

  • Pour le reste de la recette
  • Pomme(s) : 0.5 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez réaliser avant le cours

    - Réaliser les pesées du riz.
    - Éplucher l'oignon.

  • 2Mettre le riz à cuire

    Rincer correctement le riz, puis le mettre à cuire dans 1,5 fois son volume en eau avec un peu de sel. Couvrir, puis faire bouillir rapidement. Cuire ensuite à l'étuvée pendant 10 min.
    Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 5 min sans ôter le couvercle.


  • 3Pour le curry

    Râper grossièrement la pomme et l'oignon à l'aide d'une râpe.
    Couper les filets de volaille en 4 morceaux.

    Faire chauffer une poêle et lorsqu'elle est très chaude, verser un filet d'huile et colorer les morceaux de poulet. Les retourner et ajouter les oignons, les pommes, les raisins secs, les amandes effilées, le lait de coco. Ajouter ensuite le curry et laisser cuire pendant 6 min (ajouter un peu d'eau si besoin).
    Au terme de la cuisson, verser quelques gouttes de jus de citron.

  • 4Pour le dressage

    Dresser le riz en assiettes creuses, puis disposer les morceaux de volaille autour et les napper de sauce. Parsemer généreusement le tout de feuilles de coriandre.

Le + du Chef

«Si vous avez le temps, mettez la viande à mariner dans le yaourt avec les épices dès la veille : les saveurs seront ainsi renforcées. »

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