Crêpes salées au mais et à l'effilochée de canard

Name: Crêpes salées au mais et à l'effilochée de canard
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 5400 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 125 g Farine de blé; 25 cl Lait 1/2 écrémé; 1 pièce(s) Oeuf(s); 1 pincée(s) Sel fin; 20 g Beurre doux; 2 cl Huile d'arachide; 50 g Maïs en grain; 2 pièce(s) Cuisse(s) de canard confite(s); 1 pièce(s) Echalote(s); 10 cl Vin rouge

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(12 notes)

Des petites crêpes aux graines de mais et garnies d'effilochée de canard.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Pour l'étape 1

Farine de blé

125 g

Lait 1/2 écrémé

25 cl

Oeuf(s)

1 pièce(s)

Sel fin

1 pincée(s)

Beurre doux

20 g

Huile d'arachide

2 cl

Maïs en grain

50 g

Pour l'étape 2

Cuisse(s) de canard confite(s)

2 pièce(s)

Echalote(s)

1 pièce(s)

Vin rouge

10 cl

Descriptif de la recette

1. Pour les crêpes

Faire fondre le beurre.
Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol d’un mixeur ou dans un blender, puis mixer jusqu’à ce que la préparation soit fluide et lisse. Ajouter les grains de mais et laisser ensuite la pâte reposer pendant environ 15 min.

Réaliser des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte sur une crêpière chaude ou dans une poêle antiadhésive graissée avec un peu d'huile d'arachide.

2. Pour le canard

Effilocher la chair du canard conflit à l'aide d'une fourchette. Eplucher et ciseler l'échalote.
Faire suer l'échalote dans un peu de graisse de canard récupérée des cuisses. Ajouter la chair de canard et faire sauter 5 à 6 minutes. Déglacer avec le vin rouge et faire réduire encore 5 minutes.
Débarrasser.

3. Pour le dressage

Dresser les crêpes sur une assiette et garnir généreusement d'effilochée de canard.
Servir chaud.