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Recette de Crêpes salées au mais et à l'effilochée de canard

Ingrédients pour personnes

  • Beurre doux : 20 g
  • Huile d'arachide : 2 cl
  • Maïs en grain : 50 g

    Pour l'étape 2
  • Cuisse(s) de canard confite(s) : 2 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Vin rouge : 10 cl
Descriptif de la recette
  • 1Pour les crêpes


    Faire fondre le beurre.
    Placer tous les ingrédients de la pâte dans le bol d'un mixeur ou dans un blender, puis mixer jusqu'à ce que la préparation soit fluide et lisse. Ajouter les grains de mais et laisser ensuite la pâte reposer pendant environ 15 min.


    Réaliser des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte sur une crêpière chaude ou dans une poêle antiadhésive graissée avec un peu d'huile d'arachide.

  • 2Pour le canard

    Effilocher la chair du canard conflit à l'aide d'une fourchette. Eplucher et ciseler l'échalote.
    Faire suer l'échalote dans un peu de graisse de canard récupérée des cuisses. Ajouter la chair de canard et faire sauter 5 à 6 minutes. Déglacer avec le vin rouge et faire réduire encore 5 minutes.
    Débarrasser.

  • 3Pour le dressage

    Dresser les crêpes sur une assiette et garnir généreusement d'effilochée de canard.
    Servir chaud.

Le + du Chef

«La pâte à crêpe peut être préparé a l'avance et gardée au frais 24 h. Elle n'en sera que meilleur. »

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