Recette de Financier citron vert et pavot

Un biscuit moelleux à l'amande et au beurre noisette, parfumé au citron vert et agrémenté d'un glaçage au fondant aux graines de pavot.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Sucre glace : 140 g
  • Beurre doux : 130 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Farine de blé : 50 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 130 g
  • Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s)
  • Fondant Pâtissier : 150 g
  • Pour le reste de la recette
  • Graine(s) de pavot : 20 c. à café
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Laver et zester les citrons verts.
    Disposer le beurre dans une casserole et le faire fondre jusqu'à obtention d'un beurre noisette (il doit prendre une teinte ambrée).
    Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, les zestes de citron et les blancs d'oeufs. Incorporer ensuite le beurre noisette retombé en température.

    Disposer cette préparation dans une poche à douille, puis la répartir dans les alvéoles des moules en silicone.
    Enfourner pendant 15 min environ.

  • 2. POUR LA FINITION

    Faire ramollir le fondant au bain-marie, puis ajouter les graines de pavot. Verser ensuite le tout dans un cornet.
    Décorer le financiers de façon harmonieuse.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter une pointe de colorant vert pour l'esthétique.»

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