Poires flambées au porto, crumble Nutella
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(3 notes)
Des dés de poires caramélisés au porto puis recouverts d'un crumble chaud au Nutella.
20min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pour le crumble
Poudre d'amande
30 g
Sucre en poudre
30 g
Nutella
60 g
Farine de blé
30 g
Beurre doux
30 g
Pour le(s) fruit(s)
Poire(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
30 g
Porto rouge
5 cl
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
2. Pour le crumble
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7-8).
Réunir tous les éléments dans un bol et les mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Étaler ensuite la préparation sur une feuille de papier cuisson et l'enfourner pendant 10 min, puis la laisser refroidir sur la plaque.
Réunir tous les éléments dans un bol et les mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable grossier.
Étaler ensuite la préparation sur une feuille de papier cuisson et l'enfourner pendant 10 min, puis la laisser refroidir sur la plaque.
3. Pour les poires
Éplucher les poires puis les couper en petits dés.
Disposer le sucre dans une poêle et le chauffer afin d'obtenir un caramel doré. Ajouter ensuite les poires et les arroser de porto, puis les flamber et les cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min.
Disposer le sucre dans une poêle et le chauffer afin d'obtenir un caramel doré. Ajouter ensuite les poires et les arroser de porto, puis les flamber et les cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min.
4. Pour le dressage
Dresser les dés de poires caramélisés dans des coupelles ou des verrines, puis les recouvrir de crumble.
Le + du Chef
«Ce dessert peut être servi chaud et être accompagné de glace vanille.»
Les techniques associées
Comment flamber dans une poêle
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Comment utiliser un couteau
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Comment préparer une pâte à crumble
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