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Recette de Panna cotta litchi

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 40 cl
  • Litchi(s) : 20 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Feuille(s) de gélatine de 2 g : 3 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Éplucher et dénoyauter 16 litchis. En garder 4 pour la décoration.
    Mettre les litchis et 2/3 de la crème dans un blender, puis mixer finement et réserver.

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Faire chauffer 1/3 de la crème avec le sucre. A frémissements, égoutter soigneusement la gélatine et la mélanger à la crème chaude à l'aide d'un fouet.
    Verser ensuite cette préparation dans la crème froide mixée avec les litchis. Mouler dans des verrines et laisser prendre au frais.

  • 3Pour le dressage

    Dénoyauter les 4 litchis restants et les disposer dans chaque verrine.

Le + du Chef

«Cette recette peut être préparée la veille. Aromatisez cette crème avec un trait d'alcool de litchi.»

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