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Recette de Tarte fine de carotte, courgette et rutabaga

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Rutabaga(s) : 1 pièce(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 2 pièce(s)
  • Tapenade d'olive noire : 70 g
  • Persil plat : 4 branche(s)
  • Cerfeuil : 1 botte(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Fleur de sel : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Pour la tarte

    Préchauffer le four à 180 °C.

    Mettre une grande casserole d'eau à bouillir et saler avec le gros sel.
    Tailler les rutabagas en fines tranches et les cuire pendant 5 à 6 min dans l'eau bouillante, puis les refroidir dans l'eau froide.
    Faire de même pour les carottes et les courgettes.

    Sortir la pâte feuilletée et l'étaler sur le poste de travail, puis la piquer et la mettre sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé.
    Mettre un autre papier sulfurisé par-dessus et couvrir d'une autre plaque allant au four, puis enfourner pendant 15 à 18 min.

    Tailler ensuite des cercles ou des rectangles de grande taille dans le feuilletage encore chaud.
    Recouvrir les ronds de tapenade et ranger les rutabagas en rosace, puis les carottes et enfin les courgettes.

  • 2Pour la salade d'herbes

    Effeuiller le cerfeuil et le persil plat. Tailler des bâtonnets de ciboulette.
    Mélanger ensuite toutes les herbes.

  • 3Pour le dressage

    Enfourner les tartes pendant 4 à 5 min puis les dresser dans des assiettes. Assaisonner la salade d'herbes de sel, de poivre et d'huile d'olive. Surmonter la tarte de salade d'herbes et rectifier l'assaisonnement.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le rutabaga par du navet blanc, du panais ou de la betterave jaune.»

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Une base de tarte feuilletée cuite à blanc au four, recouverte de tapenade et d'une rosace de trois légumes différents (carotte, rutabaga et courgette) et accompagnée d'une salade d'herbe.

(4 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  0h

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