Recette de Tarte litchi-framboise

Descriptif de la recette

• ETAPE 1

  Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  Foncer la pâte dans un moule à tarte, puis cuire à blanc le fond de pâte brisée pendant environ 15 min.
  Le démouler et le laisser refroidir.

• 2. POUR LA CRÈME

  Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
  Dans une casserole, porter à ébullition la moitié de la crème avec le sucre. Quand la crème bout, retirer la casserole du feu.
  Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème chaude, puis verser le tout dans le reste de crème froide. Ajouter la purée de framboises et mélanger soigneusement.
  
  Verser la préparation à panna cotta sur le fond de pâte brisée, puis réserver le tout au réfrigérateur pendant au moins 1 h.

• 3. POUR LE DRESSAGE

  Éplucher et dénoyauter les litchis, puis les couper en 2. Décorer ensuite le dessus de la tarte de litchis et de framboises.
  Servir bien frais.