Petit croque comté-jambon de Savoie et tomates confites

Name: Petit croque comté-jambon de Savoie et tomates confites
Prep time: 900 s
Cook time: 120 s
Total time: 1020 s
Yield: 24 pièces
Ingredients: 6 pièce(s) Tranche(s) de Jambon cru(s); 6 pièce(s) Tranche(s) de pain de mie; 150 g Comté; 50 g Purée de tomate confite; 5 cl Huile d'olive; 50 g Pistache(s) émondée(s); 5 cl Huile d'olive; 20 g Parmesan Parmigiano Reggiano; 0.5 pièce(s) Gousse(s) d'ail

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(5 notes)

Roulé de jambon cru et comté légèrement relevé à la tomate confite puis poêlé dans l'esprit du croque-monsieur.

15min

2min

Ingrédients pour

24 pièces

Tranche(s) de Jambon cru(s)

6 pièce(s)

Tranche(s) de pain de mie

6 pièce(s)

Comté

150 g

Purée de tomate confite

50 g

Huile d'olive

5 cl

Pour le dressage

Pistache(s) émondée(s)

50 g

Huile d'olive

5 cl

Parmesan Parmigiano Reggiano

20 g

Gousse(s) d'ail

1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Ôter la croûte du pain de mie avec un couteau, puis étaler les tranches au rouleau à pâtisserie (comme pour une pâte) jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur de 3 mm.
Avec une cuillère à soupe, répartir ensuite dessus une très fine couche de purée de tomates confites, puis poser les tranches de jambon cru dessus.
Couper 6 bâtonnets de comté et les disposer à la base du pain, puis rouler l'ensemble délicatement.

Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, saisir rapidement les roulés afin de les colorer. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.

2. Pour le dressage

Dans un blender, mixer les pistaches, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive.
Tailler les roulés en 4, puis les disposer sur un petit point de purée de pistaches.