Cannelé au chocolat
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(49 notes)
Une variante de la traditionnelle mignardise bordelaise : un cannelé parfumé au chocolat noir.
15min
45min
1jour
Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat noir
80 g
Lait 1/2 écrémé
50 cl
Beurre doux
80 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Jaune(s) d'oeuf(s)
2 pièce(s)
Sucre en poudre
250 g
Farine de blé
100 g
Cacao en poudre non sucré
30 g
Sel fin
1 pincée(s)
Pour le(s) moule(s)
Beurre doux
50 g
Descriptif de la recette
Mettre le lait dans une casserole et ajouter le beurre. Porter à frémissements (84 °C) jusqu'à ce que le beurre ait fondu et verser alors le tout sur le chocolat. Mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
Blanchir les œufs, les jaunes, le sel et le sucre, puis ajouter la farine et le cacao. Verser ensuite le mélange lait-beurre-chocolat, puis fouetter et passer le tout au chinois.
Réserver la pâte au réfrigérateur durant 24 h minimum.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Beurrer les moules à cannelés (en tôle ou en silicone), puis les remplir de pâte aux 3/4 et les enfourner pendant 45 min.
Blanchir les œufs, les jaunes, le sel et le sucre, puis ajouter la farine et le cacao. Verser ensuite le mélange lait-beurre-chocolat, puis fouetter et passer le tout au chinois.
Réserver la pâte au réfrigérateur durant 24 h minimum.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Beurrer les moules à cannelés (en tôle ou en silicone), puis les remplir de pâte aux 3/4 et les enfourner pendant 45 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez ajouter dans le lait une gousse de vanille fendue et grattée ainsi que du rhum, comme dans un cannelé traditionnel.»
