Financier aux piquillos
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(1 note)
Financier légèrement pimenté aux piquillos et agrémenté d'un caramel beurre salé à la vanille.
10min
20min
15min
Ingrédients pour
6 pers.
Poudre d'amande
20 g
Beurre doux
150 g
Blanc(s) d'oeuf
150 pièce(s)
Farine de blé
50 g
Sucre glace
175 g
Piquillos
70 g
Sucre en poudre
100 g
Beurre salé
20 g
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Crème liquide entière
15 cl
Descriptif de la recette
1. Pour le financier
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Couper les piquillos en 2 et les épépiner, puis les tailler en brunoise.
A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d’œufs, le sucre glace, la farine, la poudre de d'amande et les piquillos.
Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.
Verser la pâte à financier dans des moules rectangulaires en silicone, puis enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.
Couper les piquillos en 2 et les épépiner, puis les tailler en brunoise.
A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d’œufs, le sucre glace, la farine, la poudre de d'amande et les piquillos.
Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.
Verser la pâte à financier dans des moules rectangulaires en silicone, puis enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.
2. Pour le caramel
Dans une poêle chaude, verser progressivement le sucre et le laisser fondre. A obtention d'une couleur caramel, ajouter le beurre, puis la crème petit à petit. Finir par la gousse de vanille fendue en 2, puis porter à ébullition. Éteindre ensuite le feu et réserver.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser un caramel aux piquillos pour accompagner vos financiers. »
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