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Recette de Financier aux piquillos

Financier légèrement pimenté aux piquillos et agrémenté d'un caramel beurre salé à la vanille.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    15mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Poudre d'amande : 20 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 150 pièce(s)
  • Farine de blé : 50 g
  • Sucre glace : 175 g
  • Piquillos : 70 g
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Beurre salé : 20 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
  • Crème liquide entière : 15 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE FINANCIER

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Couper les piquillos en 2 et les épépiner, puis les tailler en brunoise.
    A l'aide d'une spatule, mélanger les blancs d'oeufs, le sucre glace, la farine, la poudre de d'amande et les piquillos.
    Cuire le beurre dans une poêle jusqu'à obtenir une couleur noisette, puis le mélanger à l'ensemble.

    Verser la pâte à financier dans des moules rectangulaires en silicone, puis enfourner à 180 °C pendant 15 à 20 min.

  • 2. POUR LE CARAMEL

    Dans une poêle chaude, verser progressivement le sucre et le laisser fondre. A obtention d'une couleur caramel, ajouter le beurre, puis la crème petit à petit. Finir par la gousse de vanille fendue en 2, puis porter à ébullition. Éteindre ensuite le feu et réserver.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser un caramel aux piquillos pour accompagner vos financiers. »

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