Semoule à l'orange
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(11 notes)
Un "couscous" sucré et très parfumé, dessert étonnant et typique d’Andalousie.
10min
5min
10min
Ingrédients pour
4 pers.
Semoule de blé moyenne
200 g
Eau
30 cl
Sucre en poudre
150 g
Orange(s)
2 pièce(s)
Menthe fraîche
1 branche(s)
Arôme Fleur d'oranger
5 goutte(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez faire avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Préparer le matériel.
- Préparer le matériel.
2. Pour la recette
Peler les oranges à vif : couper les 2 extrémités du fruit, puis l'éplucher à l'aide d'un couteau de façon à ne garder que la chair.
Prélever les segments d'orange et les tailler en petits cubes.
Presser ensuite les parures d'orange dans une casserole, puis ajouter l'eau et le sucre et porter à ébullition. Ajouter la fleur d'oranger hors du feu.
Mettre la semoule dans un plat puis verser le sirop chaud dessus. Couvrir d'un film étirable et laisser le semoule gonfler pendant 10 à 15 min.
Ciseler la menthe fraîche.
Égrainer la semoule et la réserver au frais. Au dernier moment, ajouter les cubes de segments d'orange et la menthe ciselée.
Prélever les segments d'orange et les tailler en petits cubes.
Presser ensuite les parures d'orange dans une casserole, puis ajouter l'eau et le sucre et porter à ébullition. Ajouter la fleur d'oranger hors du feu.
Mettre la semoule dans un plat puis verser le sirop chaud dessus. Couvrir d'un film étirable et laisser le semoule gonfler pendant 10 à 15 min.
Ciseler la menthe fraîche.
Égrainer la semoule et la réserver au frais. Au dernier moment, ajouter les cubes de segments d'orange et la menthe ciselée.
Le + du Chef
«Toute semoule, fine ou grosse, convient à cette recette mais le temps nécessaire pour qu'elle gonfle ne sera pas le même.»
Les techniques associées
Comment lever des segments d'agrume
Comment choisir et utiliser ses couteaux.
Comment aiguiser un couteau
Comment utiliser un couteau
