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Recette de Poire pochée au thé vert

Ingrédients pour personnes

  • Sucre en poudre : 100 g
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Raisin(s) sec(s) noir(s) : 40 g
  • Spéculoos : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Couper le citron en 2 et récupérer le jus (ne pas jeter les parures).
    Éplucher les poires et les couper en 4, puis les épépiner. Frotter ensuite les poires avec les parures de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent, puis réserver.

    Dans une casserole, mettre à bouillir le jus de citron, l'eau et le sucre. Laisser ensuite le thé vert infuser pendant 5 min sans faire bouillir.
    Récupérer un peu de liquide dans un verre et mettre les raisins à gonfler dedans.
    Retirer le sachet de thé et ajouter les poires, puis les cuire à feu moyen 6 à 8 minutes,(vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
    Égoutter les poires et les débarrasser.

  • 3Pour le dressage

    Casser chaque spéculoos en 3 morceaux.
    Dans une petite assiette, dresser en alternance 3 quartiers de poire et 3 morceaux de spéculoos.
    Finir par quelques raisins.

Le + du Chef

«Ce dessert peut être accompagné d'une sauce chocolat, d'une glace vanille ou d'un thé vert.»

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Un dessert tout en douceur qui peut être la base de nombreuses autres préparations gourmandes ou légères : une poire pochée au thé vert, accompagnée de quelques raisins secs et de spéculoos.

(6 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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