En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tuile corolle aux noisettes, compote de pommes minute à la cannelle

Ingrédients pour personnes


    Pour les tuiles
  • Sucre glace : 70 g
  • Noisette(s) hachée(s) : 25 g
  • Jus d'orange : 3 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Farine de blé : 20 g

  • Pour le(s) fruit(s)
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher les pommes.
    - Préchauffer le four à 200 °C.

  • 2Pour les tuiles

    Mettre le beurre à fondre.
    Mélanger ensuite le sucre glace, la farine et les noisettes avec le beurre fondu et le jus d'orange, puis réserver le tout au frais.

    Sur une toile de cuisson en silicone, déposer des tas de pâte de la grosseur d'une petite cuillère en les espaçant suffisamment car ils vont s'étaler à la cuisson. Enfourner ensuite pendant 5 min environ.
    Dès que les tuiles commencent à colorer, les retirer et attendre que la plaque refroidisse légèrement (les tuiles doivent être malléables).
    Mouler ensuite les tuiles sur une bouteille afin de leur donner la forme adéquate.

  • 3Pour le(s) fruit(s)

    Épépiner les pommes, puis les tailler en petits cubes.
    Disposer les pommes et le sucre dans un récipient allant au micro-ondes. Couvrir d'un film étirable et cuire pendant 4 à 5 min.
    Retirer ensuite le film et ajouter la cannelle, puis filmer de nouveau et remettre à cuire durant 2 à 3 min.

  • 4Pour le dressage

    Verser la compote dans un bol ou un verre large, puis planter la tuile dedans, ou coucher la tuile dans une petite assiette et la garnir de compote.

Le + du Chef

«Si vous ne disposez pas d'une toile de cuisson en silicone, vous pouvez utiliser une plaque antiadhésive allant au four ou du papier cuisson. »

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un dessert rapide et gourmand : une compote de pommes parfumée à la cannelle à cuire au micro-ondes et une tuile aux allures de dentelles.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  8mn
  • Temps de repos  0h

·