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Recette de Soupe d'agrumes infusée à la verveine

Ingrédients pour personnes

  • Clémentine(s) : 6 pièce(s)
  • Verveine séchée : 2 g
  • Eau : 1 l
  • Sucre en poudre : 250 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Peler les agrumes à vif : couper les 2 extrémités du fruit, puis l'éplucher à l'aide d'un couteau de façon à ne conserver que la chair.
    Prélever ensuite les segments des clémentines, des pamplemousses et de l'orange.
    Récupérer le jus des parures de fruits.

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le sucre, puis stopper l'ébullition et laisser infuser le sachet de verveine pendant quelques minutes.
    Verser ensuite sur les agrumes et réserver au frais.

  • 3Pour le dressage

    Dans une assiette creuse, disposer quelques segments d'agrumes, puis verser la soupe à hauteur des fruits.

Le + du Chef

«Selon votre marché, ajoutez des oranges sanguines ou des pomelos à cette recette. »

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