Recette de Pomme rôtie, caramel à la bière de Noël

Une pomme entière cuite au four dans un caramel décuit avec de la bière de Noël.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    35mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 120 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Spéculoos : 8 pièce(s)
  • Bière Affligem de Noël : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

  • 2. POUR LES FRUITS

    Éplucher les pommes et enlever le coeur au vide-pomme, puis les ranger dans un plat allant au four.

    Dans une poêle, réaliser un caramel en faisant fondre le sucre à feu moyen. Lorsqu'il s'est transformé en caramel avec une jolie couleur dorée, ajouter le beurre. Lorsque ce dernier a fondu, mélanger et verser progressivement la bière afin d'obtenir un caramel liquide.
    Verser ensuite ce caramel sur les pommes et les enfourner pendant 30 min en les arrosant régulièrement de caramel.

    Dresser les pommes dans des assiettes et les napper généreusement de caramel à la bière, puis concasser les spéculoos au-dessus.

Le + du Chef

«Pour cette recette, la bière de Noël apporte une pointe d'amertume, de la couleur et une saveur unique à ce caramel ; celui-ci doit être assez foncé avant d'ajouter le beurre. »

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