Recette de Ananas poêlé, caramel à la cannelle, jus d'ananas frais

Un peu d'exotisme avec un mariage parfait entre le soleil de l’hémisphère sud et notre hiver rude, ponctué du jus d'ananas frais.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Ananas : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Cannelle en poudre : 2 c. à café
  • Eau : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ FAIRE AVANT LE COURS

    -réaliser vos pesées.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Éplucher à l'aide d'un grand couteau ou d'un couteau à dents au ras des points noirs l'ananas. Retirer si besoin les derniers "yeux" à l'aide de la pointe du couteau.

    Couper des tranches de 2 centimètres d'épaisseur puis tailler dans ces dernières des rectangles de 10 centimètres de longueur et 4 de largeur.

    En tailler 3 par personne.

    Tailler grossièrement le reste de l'ananas et mixer avec l'eau, passer cette préparation et réserver.

    Prendre une poêle et faire caraméliser le sucre.

    Déposer dans le caramel les morceaux d'ananas.

    Les retourner au bout de 5 à 6 minutes.

    Ajouter la cannelle en toute fin de cuisson.

    Débarrasser les ananas.

    Ajouter une pointe d'eau dans votre poêle pour obtenir une petite sauce.

  • 3. POUR LE DRESSAGE

    Disposer les ananas en éventail dans une petite assiette, ajouter tout autour la petite sauce caramel, et décorer avec un peu de poudre de cannelle.

Le + du Chef

«On pourrait utiliser d'autres fruits, tel que la banane ou la pomme pour cette préparation. Vous pouvez remplacer la cannelle par de la badiane ou des épices à pain d'épices.»

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