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Recette de Ananas poêlé, caramel à la cannelle, jus d'ananas frais

Ingrédients pour personnes

  • Ananas : 1 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Eau : 20 cl
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez faire avant le cours

    -réaliser vos pesées.

  • 2Pour la recette

    Éplucher à l'aide d'un grand couteau ou d'un couteau à dents au ras des points noirs l'ananas. Retirer si besoin les derniers "yeux" à l'aide de la pointe du couteau.

    Couper des tranches de 2 centimètres d'épaisseur puis tailler dans ces dernières des rectangles de 10 centimètres de longueur et 4 de largeur.

    En tailler 3 par personne.

    Tailler grossièrement le reste de l'ananas et mixer avec l'eau, passer cette préparation et réserver.

    Prendre une poêle et faire caraméliser le sucre.

    Déposer dans le caramel les morceaux d'ananas.

    Les retourner au bout de 5 à 6 minutes.

    Ajouter la cannelle en toute fin de cuisson.

    Débarrasser les ananas.

    Ajouter une pointe d'eau dans votre poêle pour obtenir une petite sauce.

  • 3Pour le dressage

    Disposer les ananas en éventail dans une petite assiette, ajouter tout autour la petite sauce caramel, et décorer avec un peu de poudre de cannelle.

Le + du Chef

«On pourrait utiliser d'autres fruits, tel que la banane ou la pomme pour cette préparation. Vous pouvez remplacer la cannelle par de la badiane ou des épices à pain d'épices.»

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