Pain d'épice moelleux aux agrumes confits
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(5 notes)
Un savoureux pain d'épice moelleux et riche en agrumes pour vos goûters de fin d'année !
20min
30min
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Ingrédients pour
6 pers.
Lait 1/2 écrémé
10 cl
Etoile(s) de badiane
3 pièce(s)
Miel
240 g
Farine de seigle
150 g
Farine de blé
25 g
Levure chimique
11 g
Cassonade
15 g
Cannelle en poudre
1 c. à café
Mélange 4 épices
1 g
Marmelade d'orange
240 g
Oeuf(s)
2 pièce(s)
Beurre doux
80 g
Sel fin
5 g
Ecorce(s) d'orange confite
120 g
Confiture d'abricot
75 g
Descriptif de la recette
Préchauffer le four à 170 °C.
Porter le lait à ébullition, puis ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser pendant 10 min.
Faire chauffer le miel sans le faire bouillir.
Hacher les écorces et le gingembre.
Mélanger les farines, les épices, la levure et la cassonade, puis ajouter le miel et la marmelade d’oranges et mélanger soigneusement. Incorporer ensuite les œufs, le beurre pommade et enfin le sel sans cesser de remuer.
Filtrer le lait, puis le mélanger à l’appareil précédent. Bien homogénéiser la pâte.
Remplir aux 3/4 des moules préalablement farinés et beurrés, puis enfourner pendant 25 à 30 min.
A la sortie du four, attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur grille.
Napper le pain d’épice froid de confiture d'abricots tiède et le décorer d’écorces.
Porter le lait à ébullition, puis ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser pendant 10 min.
Faire chauffer le miel sans le faire bouillir.
Hacher les écorces et le gingembre.
Mélanger les farines, les épices, la levure et la cassonade, puis ajouter le miel et la marmelade d’oranges et mélanger soigneusement. Incorporer ensuite les œufs, le beurre pommade et enfin le sel sans cesser de remuer.
Filtrer le lait, puis le mélanger à l’appareil précédent. Bien homogénéiser la pâte.
Remplir aux 3/4 des moules préalablement farinés et beurrés, puis enfourner pendant 25 à 30 min.
A la sortie du four, attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur grille.
Napper le pain d’épice froid de confiture d'abricots tiède et le décorer d’écorces.
Le + du Chef
«Vous pouvez également ajouter du cédrat ou du citron confit pour renforcer les saveurs d'agrumes.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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