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Recette de Pain d'épice moelleux aux agrumes confits

Ingrédients pour personnes

Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 170 °C.

  • 2

    Porter le lait à ébullition, puis ajouter les étoiles de badiane et laisser infuser pendant 10 min.
    Faire chauffer le miel sans le faire bouillir.
    Hacher les écorces et le gingembre.

  • 3

    Mélanger les farines, les épices, la levure et la cassonade, puis ajouter le miel et la marmelade d'oranges et mélanger soigneusement. Incorporer ensuite les oeufs, le beurre pommade et enfin le sel sans cesser de remuer.
    Filtrer le lait, puis le mélanger à l'appareil précédent. Bien homogénéiser la pâte.

  • 4

    Remplir aux 3/4 des moules préalablement farinés et beurrés, puis enfourner pendant 25 à 30 min.
    A la sortie du four, attendre 5 min avant de démouler, puis laisser refroidir sur grille.

  • 5

    Napper le pain d'épice froid de confiture d'abricots tiède et le décorer d'écorces.

Le + du Chef

«Vous pouvez également ajouter du cédrat ou du citron confit pour renforcer les saveurs d'agrumes.»

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