Petit cake à la mozzarella et au basilic, chantilly à la tomate confite
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(1 note)
Un petit cake salé très fondant, garni de cubes de mozzarella et de basilic, accompagné d'une chantilly salée à la tomate confite.
10min
20min
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Ingrédients pour
6 pers.
Lait entier
13 cl
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Farine de blé
150 g
Levure chimique
10 g
Sel fin
2 pincée(s)
Mozzarella
125 g
Basilic
1 botte(s)
Huile d'olive
10 cl
Crème liquide entière
20 cl
Pour le siphon
Sel fin
2 pincée(s)
Piment d'Espelette
2 pincée(s)
Purée de tomate confite
50 g
Descriptif de la recette
1. La préparation et la cuisson des cakes
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, les œufs, l'huile d'olive, le sel et le lait entier.
Égoutter la boule de mozzarella et la couper en petits dés. Ciseler finement le basilic, puis ajouter cette garniture à la pâte à cake. Remplir ensuite les moules aux 3/4 et enfourner pendant 20 min.
Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, les œufs, l'huile d'olive, le sel et le lait entier.
Égoutter la boule de mozzarella et la couper en petits dés. Ciseler finement le basilic, puis ajouter cette garniture à la pâte à cake. Remplir ensuite les moules aux 3/4 et enfourner pendant 20 min.
2. La préparation de la chantilly salée
Mélanger tous les ingrédients du siphon, puis filtrer le tout. Disposer la préparation dans un siphon, ajouter le gaz et bien secouer.
Servir avec les cakes et déguster aussitôt.
Servir avec les cakes et déguster aussitôt.
Le + du Chef
«Vous pouvez garnir vos cakes des condiments ou des légumes confits de votre choix.»
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