Recette de Petit cake à la mozzarella et au basilic, chantilly à la tomate confite

Recette de Petit cake à la mozzarella et au basilic, chantilly  à la tomate confite

Un petit cake salé très fondant, garni de cubes de mozzarella et de basilic, accompagné d'une chantilly salée à la tomate confite.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Lait entier : 12.5 cl
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Farine de blé : 150 g
  • Levure chimique : 10 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Mozzarella : 125 g
  • Basilic : 1 botte(s)
  • Huile d'olive : 10 cl
  • Crème liquide entière : 20 cl
  • Pour le siphon
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 2 pincée(s)
  • Purée de tomate confite : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1. LA PRÉPARATION ET LA CUISSON DES CAKES

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, les oeufs, l'huile d'olive, le sel et le lait entier.

    Égoutter la boule de mozzarella et la couper en petits dés. Ciseler finement le basilic, puis ajouter cette garniture à la pâte à cake. Remplir ensuite les moules aux 3/4 et enfourner pendant 20 min.

  • 2. LA PRÉPARATION DE LA CHANTILLY SALÉE

    Mélanger tous les ingrédients du siphon, puis filtrer le tout. Disposer la préparation dans un siphon, ajouter le gaz et bien secouer.
    Servir avec les cakes et déguster aussitôt.


Le + du Chef

«Vous pouvez garnir vos cakes des condiments ou des légumes confits de votre choix.»

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