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Recette de Brochette de caille laquée au miel épicé, julienne de courgettes poêlée minute

Ingrédients pour personnes


    Pour la viande
  • Filet(s) de caille : 24 pièce(s)
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Fleur de sel aux épices grillées : 3 pincée(s)
  • Miel : 20 g
  • Vin blanc moelleux : 10 cl

  • Pour la garniture
  • Courgette(s) : 6 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1La préparation des brochettes

    Couper les filets de caille en 2 dans le sens de la largeur. Disposer ensuite les morceaux de caille sur 2 pics en bois.
    Dans une poêle chaude avec un trait d'huile d'olive, colorer les brochettes de caille et les assaisonner de fleur de sel aux épices grillées.
    A mi-cuisson, déglacer avec le miel et le vin. Stopper la cuisson lorsque les filets de caille sont bien laqués.

  • 2La préparation de la garniture

    Laver les courgettes, puis les tailler en julienne.
    Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire vivement sauter la julienne de courgettes. L'assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette (réaliser cette opération en plusieurs fois si nécessaire).

  • 3La cuisson et la finition

    Dresser la julienne de courgettes en assiettes, puis déposer les brochettes desuss. Napper le tout de sauce et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Vous pouvez réaliser cette recette avec une viande blanche, du poulet par exemple.»

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Des filets de caille montés sur un pic en bois, cuits puis déglacés avec une sauce à base de miel, d'épices grillées et de vin blanc moelleux, le tout accompagné de fins bâtonnets de courgettes poêlés à l'huile d'olive.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

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