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Recette de Papillote de volaille minute des indiens Mapuches

Un poulet en papillote cuit dans une sauce crémeuse aux épices fumées et au lait de coco, le tout agrémenté de raisins secs et d'amandes.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Suprême(s) de poulet : 3 pièce(s)
  • Amande(s) effilée(s) : 60 g
  • Raisin(s) sec(s) blond(s) : 60 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Mélange des indiens Mapuche : 10 g
  • Curcuma en poudre : 10 g
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 3 pincée(s)
  • Lait de coco non sucré : 10 cl
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Couper les suprêmes de poulet en petits cubes.
    Dans une poêle très chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 4 à 5 min afin de les précuire, puis réserver.

  • ETAPE 2

    Mélanger la crème, le lait de coco et les épices (curcuma et Mapuches) et assaisonner le tout de sel et de piment d'Espelette au besoin.

  • ETAPE 3

    Sur une feuille de papier cuisson, disposer des cubes de poulet sautés, des raisins secs et des amandes effilées, puis verser de la crème épicée. Refermer hermétiquement la papillote en conservant de l'air à l'intérieur.
    Sur une crêpière ou dans une poêle antiadhésive, cuire ensuite la papillote à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée.
    Ouvrir et déguster aussitôt.

Le + du Chef

«Afin de réaliser ces tapas en entrée, agrémentez-les de cubes de pommes ou d'ananas, d'oignons...»

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