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Papillote façon carbonara à la tomate
Image recette Papillote façon carbonara à la tomate

Papillote façon carbonara à la tomate

(1 note)
Une papillote de lardons fumés cuits dans une crème parfumée au vin blanc avec des épices créoles et des tomates fraîches, le tout rafraîchi au citron.
10min
10min
-

Ingrédients pour

6 pièces
Lardon(s) fumé(s)
100 g

Huile d'olive
5 cl

Tomate(s)
2 pièce(s)

Mélange 5 Saveurs Créole
10 g

Crème liquide entière
30 cl

Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)

Sel fin
6 pincée(s)

Piment d'Espelette
6 pincée(s)

Echalote(s)
1 pièce(s)

Vin blanc sec
4 cl


Descriptif de la recette

Éplucher l’échalote et la ciseler finement.
Disposer les lardons dans une casserole, départ eau froide, puis porter à ébullition afin de les "blanchir". Égoutter et réserver.

Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive puis faire suer les échalotes avec une pincée de sel. Déglacer ensuite avec le vin blanc et faire réduire, puis mouiller avec la crème. Cuire jusqu'à léger épaississement et rectifier l'assaisonnement en sel et en piment.

Répartir les lardons dans un film translucide à papillote, puis verser la crème au vin blanc et assaisonner le tout de mélange d'épices. Refermer ensuite la papillote hermétiquement en prenant soin de laisser de l'air à l'intérieur.

Déposer la papillote dans une poêle sans matière grasse et la cuire à feu doux pendant quelques minutes (elle doit être bien gonflée).

Peler les tomates, les épépiner et les émincer finement. Visser le Citrus Spray sur le citron.
Une fois la papillote cuite, l'ouvrir puis disposer les lamelles de tomates fraîches dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive et vaporiser le jus de citron.
Déguster sans attendre.

Le + du Chef

«Après cuisson, vous pouvez ajouter un jaune d'œuf cru dans la papillote.»

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